Выжать сок из апельсинов (любителям кислинки можно добавить немного лимонного сока). Добавить сахар (из расчёта, что в итоге должен получиться густой сироп). 

Подслащённый сок выпаривать на медленном огне до консистенции сиропа, остудить и добавить льняное масло – его нужно взять в два раза меньше, чем получилось сиропа. 

Ошпарить креветки, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть льняным маслом. Остудить и очистить. 

Креветки полить цитрусовым соусом (взять 2/3) и выложить на тарелку. 

Листья салата смешать с тонко нарезанным фенхелем и полить остатками соуса. Выложить поверх креветок. 

Приятного аппетита!