Очистить манго, нарезать кубиками.

Корень имбиря натереть на мелкой терке; перец чили разрезать вдоль, удалить семена и белые внутренние перегородки и нарезать небольшими кусочками.

Сложить все приготовленные ингредиенты (манго, чили, имбирь), а также сахар в сотейник, долить туда уксус и кипятить на среднем огне 5 минут, постоянно помешивая.

Затем добавить зубчик чеснока, натертый на мелкой терке, соль и пропустить содержимое через блендер. Соус готов! Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Говорят, что «зрелые» чатни приобретают более яркий и насыщенный вкус!